荔枝美少女

朋友從那遙遠的馬達加斯加帶回的香草莢 Vanilla Beans (第一次聽說)，才知道它是做西點的必備香料，它獨有的香氣使冰淇淋，奶茶，蛋糕，等各種西點獨具韻味。一根優質的香草莢（重約2克），可以製作約2千克霜淇淋或者1個8吋的起司蛋糕(但我的蛋糕一直失敗中，無法拿香草莢來做香草蛋糕)。

朋友說香草莢分等級：長度22公分以上的為極品，20到22的為一等品，以此類推，所以14公分以下的香草夾均為次品。因此越長的香草夾售價越高(但她沒有買最貴的給我)。另外是顏色，分為黑香夾、紅香夾和紅棕香夾，黑香夾品質最高。另說濕的比乾的好。

香草莢之保存辦法：最好的香草保存方法就是避光、隔絕空氣、不可放在冰箱裏。品質好的香草莢一般都會裝在玻璃管裏販售。我們以簡單方便的方式可以用鋁泊紙包起來保存。 

香草莢最簡單可做香草糖和香草精，各自做了一個試試。 

浸泡一星期後的香草夾

香草精(酒)： 

網友都說用伏特加酒或酒精濃度超過32%，最方便的是取家中現有的金門高涼酒一瓶來試試，首先取幾支香草莢，不需剖開，直接剪段，但不要斷，直接投入酒瓶中，放在於室內陰涼處，每隔幾天就稍微搖晃一下罐子，泡越久越香。(另有再買了一瓶伏特加來浸泡，不知喝其來的口感是否不同)。

泡在酒中的香草莢若要作糕點或喝咖啡茶時，可取出一小小節來使用就非常的香囉。

香草砂糖： 

找一個小盆，放入1/4杯的糖和4條香草莢，攪拌混合均勻至微濕有黏性(香草莢本身含有水分)，之後加入剩下的糖均勻攪拌香草莢並均勻分佈於糖中，裝入玻璃罐中貯存。

製作點心時就可將香草糖取代原來的糖使用，非常方便。使用過的香草莢可取出，使用於煮牛奶或奶油或奶酪時加入一起煮，也可以用使用過烘乾的香草莢製作。

香草砂糖